在地食材日式精緻

January 13, 2021

在地食材日式精緻－祥雲龍吟

齒鰆番茄毛豆

日本料理祥雲龍吟 | Nihonryori RyuGin
官網 | FB
電話：02-8501-5808（電話訂位時間為13:00-17:00）
地址：台北市樂群三路301號5樓（捷運劍南路站步行6分鐘）
營業時間：僅提供晚餐服務。18:00起可入席，最後入席時間為21:00（餐廳結束營業時間為23:00）
店休：周一及不定期休假（請於非店休時段來電洽詢訂位）
價位：十一品御膳 NT$ 6,500 + 服務費，七品料理 NT$ 4,200 + 服務費 (自2021年1月1日起，價格調整為NT$ 4,500 + 服務費)。餐茶搭配NT$1,800，餐酒搭配NT$2,800起。一般訂位酌收10%服務費, 包廂酌收15%服務費。

用餐日期：2020年10月

消費金額：$7,645/人

首先要感謝友人Y相揪，讓我的吃貨跟敗金指數都來到另一個境界ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

這次來到的是位於台北大直的「祥雲龍吟」，龍吟發源自日本東京，本店就叫「龍吟」，除了台北外還有香港的分店「天空龍吟」。

每到一座城市，龍吟的團隊將致力於以日本料理的方式，來呈現當地時令的精選食材，來向世界發揚一種新型態、帶有世界性的日本料理。每一個龍吟的料理，都不會是互相的複製，而是在當地費心尋找，經過不斷的篩選淘汰後，所留下最原始的、最真實的在地美味。

以上節錄自祥雲龍吟官網的簡介 :P

接下來就介紹我們的用餐過程，首先一進門是寬敞的候位區，可以舒適地等待帶位或是等同行的人，當天手上還拿一杯沒喝完的手搖飲，也被笑容滿面的服務員先收起來了科科～

入座後出現在眼前的是一個霸氣的大龍盤

彷彿要為揭下來的美食饗宴揭開序幕…但是這個盤子沒有要用到的意思喔很快就被收走了哈哈哈(￣▽￣)~*

然後送上的是壓著龍吟字樣和郵戳的精緻信封，裡面寫著今次提供的餐點，旁邊也有產地的說明。

我們這次享用的是七品料理，除了七道料理外還有一個甜點。

席間服務生也詢問是否需要餐前酒，我們點了餐前的氣泡酒、用餐時的氣泡水，以及一組餐茶酒兩個人分享。

兩個人分餐茶酒，店家也會送上兩個杯子讓我們各自使用，只是喝的量比較少一點。

角蝦紫蘇

第一道就好可愛 ٩(✿∂‿∂✿)۶ 上面的葉片像一個個❤❤❤ 讓人看了就心情很好~

蛤蜊三星蔥蛋

這道底下是蒸蛋，上面舖著肥滿的蛤蜊，一入口那蛤蜊真的是有點驚人的鮮甜，煮得恰到好處，搭配上細滑的蛋香、不會太過搶戲的蔥味，每一口都是非常滿足的鮮美滋味，不曉得是因為蛤蜊的品質好還是已經先剝好的關係，總之明明蔥、蛤蜊和蒸蛋，如此常見的搭配組合，也讓我感受到不同以往的體驗，也就是從這道開始覺得龍吟的料理真的有點不一樣。

甘鯛豆腐柳松菇湯葉

這道是比較清爽的口味，我個人覺得還好，不過Y就蠻喜歡的。

中間陸陸續續有送上搭配的餐酒，其中有一個活動是可以選杯子，這個好像是有搭配餐酒才會有，店家有幾個不同套組，看當天用餐拿到的是那種，也是別有一種情趣的小活動。我選的是寫著「笑」的杯子。

鰻魚馬告

薄薄2小片的鰻魚…但煎的恰到好處，淡淡的馬告香氣又不會蓋過魚本身的鮮味，到這裡我漸漸感受到龍吟的風格…很細膩平衡，掌握精準又在細部有一些創意變化的料理方式。

我們點的是餐茶酒，除了這個茶之外，其他搭配的都是酒。

喝茶的杯杯~

齒鰆番茄毛豆

接下來這道是我的最愛QQ 鮮美的魚魚，以及加上一點點番茄的毛豆泥…！這個真的是很日本的東西 XD

這裡小科普一下，毛豆在台灣幾乎只有煮鹽水灑胡椒這種吃法，但日本人深愛各種毛豆加工品…日文的毛豆叫「枝豆」（えだまめ，Edamame），而磨成泥的毛豆泥會用另一個字「ずんだ」（Zunda），台灣出口的毛豆，很大一部分就是運到日本，之前去仙台的時候，到處都可以看到滿山滿谷的毛豆泥加工品…而且不只是鹹食，還有各種零食甜點…KitKat、泡芙之類的 =_=

我個人對毛豆泥甜點實在是…感覺不太出來美好的地方在那(汗)

但！是！這裡這個搭配真的是有讓自己驚豔到，肥美的魚肉是主角，細緻又酥脆的皮炸得非常薄，增添了口感又不搶戲，而細滑的毛豆泥是完美的接合劑，讓一入口的感受更柔順，配上一點點番茄的酸…所有一切這麼精巧地搭配在一起，讓一片魚的味覺體驗來到不一樣的層次，真的讓人感受到龍吟在料理上的用心，這是我此行最喜歡的一道。